Cette action s’adresse aux enfants des écoles maternelles et primaires de la Ville de Calais : 25 écoles ont répondu favorablement, soit 155 classes et 3 389 élèves. Dans chaque établissement, l’opération a débuté par une sensibilisation des enseignants et du personnel. Puis, une animation destinée aux parents a permis de présenter l’action et de les orienter au niveau des modes de présentation des fruits et des légumes. Cette sensibilisation, menée par une diététicienne, a permis aux parents présents  d’accompagner cette action et d’inciter les enfants à consommer des fruits et des légumes chez eux. La municipalité a doté les écoles d’équipements permettant la mise en place de ce projet (outils pédagogiques, petit matériel de présentation, saladiers…).

Une formation d’une journée intitulée « Les Ambassadeurs des fruits », dispensée par le Centre de recherche et d’informations nutritionnelles, a également été proposée aux agents spécialisés des écoles maternelles (ATSEM) de ces établissements scolaires. Celle-ci avait pour but de les sensibiliser aux bases de l’équilibre alimentaire ainsi que de leur fournir des outils permettant la valorisation des fruits et des légumes. Ce personnel a assisté l’enseignant dans la prise en charge de ce projet. Des kits pédagogiques conçus par la diététicienne ont permis d’optimiser cette action. Un livret d’évaluation a mis en évidence le fait que les enfants ont découvert de nombreux fruits et légumes. De même, les résultats d’un questionnaire auprès des parents indiquent que les enfants les ont incités à acheter des fruits et des légumes.